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早餐粥保质180天没加反腐剂?山梨酸、苯甲酸等

来源:http://www.yeshengshucai.com 作者:启明星新闻网 时间:2020-03-02 20:17

  近日,成都市民张女士注意到,到超市里的杯装早餐粥保质期竟然有3-6个月,简直吓坏了!她一看杯身还写着“未添加防腐剂”,顿时更觉得难以置信,气不打一处来。于是向记者“告了状”。

  接到这个反映的记者们也没有怠慢,立即购买了3家公司生产的4种保质期很长的早餐粥共计20杯,送到成都市食品药品检验研究院进行检测。

  首先要搞清楚的是,所谓“防腐剂”这种东西,主要防的是微生物,就是细菌、霉菌之类的,它们是导致食物腐败、发霉、变质的罪魁祸首。

  如果不用防腐剂,也能保证微生物无法生长,厂家是不会多此一举的非要加防腐剂的。(何必自己增加成本呢)

  那么这些粥是怎么保证微生物不生长的呢?很简单,这些粥在倒进杯子之后,被完全的密封在了里面,然后被扔进杀菌锅中120℃高温加热40-50分钟。

  实际上,被称为“微生物之父”的大科学家路易·巴斯德也做过这种事。他把杀过菌的肉汤倒进细菌进不去的鹅嘴瓶里放着,过了100年,肉汤仍然清澈透明,没有被细菌侵蚀哦↓↓

  路易·巴斯德故居中展出的当年的鹅颈瓶,里面乘有煮沸后冷却的肉汤,100多年过去了,肉汤依旧清澈,没有滋生细菌或霉菌。

  不过,这样的食物尽管不会对微生物侵蚀,但是还是会发生一些变化,比如脂肪会被氧化、水和油会分层等等,口感、味道、样子都会变差。所以,这些食物还是有保质期的。

  总有一些人觉得,只有用加防腐剂的方法才能保证食物不腐坏。那你可是太小看人类在吃上面的智慧了哟!

  别看微生物好像特别容易生长,其实它的生长也是需要很多条件的。要有适量的水,要有适宜的温度,还得有适宜的渗透压等等。

  这就是为什么面粉这样的食物,只要不受潮就不会发霉。各种果蔬干、风干肉、风干香肠也不容易坏。方便面也是靠这个防腐的,所以千万别再冤枉方便面有防腐剂啦!

  加了很多糖、盐的食物,渗透压就会变得很高,微生物在里面无法生存。所以,蜜饯、果脯、蜂蜜、咸菜、腊肉这些东西,不用冷藏也不会坏~

  这个是最常见的,就是把食物放进冰箱里。冰箱并不会让微生物死掉,但是可以阻止微生物生长和繁殖。

  只要把食物密封在袋子、罐子、瓶子里,再彻底加热杀菌,就可以保证里面是无菌环境了,和我们今天说的杯装粥是一个原理哦。

  最后,食妹还要说一句,即使是遇到有防腐剂的东西,我们也不必“谈虎色变”。实际上山梨酸、苯甲酸等合法的防腐剂其安全性是经过严格的验证的。只要按规定使用,是不会对健康造成任何威胁的。

  正因为防腐剂和防腐技术的发明使用,才使我们今天能够吃上保存长久、价格低廉、携带方便、安全性高的食物,避免了很多很多食物中毒事件的发生。所以,它们其实没有那么可怕哦!

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